Sirtuin 1 olarak da bilinen, NAD-bağımlı deasetilaz sirtuin-1 , A, protein insanlarda SIRT1 olarak kodlanan bir gendir. İnsan vücudunda bulunan  Sirtuin genlerinin çeşitli işlevleri vardır.

Orta Doğu Teknik Üniversitesi Moleküler Biyoloji Genetik Bölümü mezunu olan Gizem Dönmez, Almanya Gottingen’de Mx Planck Enstitüsi’nde master ve doktora yaptı. Genetikçi Gizem daha sonra eğitim ve araştırmalar için Boston’a giderek  “Alzheimer” hastalığının tedavisinde önemli bir buluşa imza attı. Gizem Dönmez, Sirtuin genlerinin yaşlılık hastalıkları üzerindeki etkilerini araştırdı. “Beyinde plak oluşumunu engelleyen bir enzim var. “Sirtuin” proteinini arttırdığımızda o enzimin arttığını gördük. Ayrıca “sirtuin”in beyinde başka bir mekanizmayı aktive ettiğini gördük. (notch oathway). Bu şekilde protein beyni enformasyona karşı koruyor. Bu genleri insanlarda nasıl artırabiliriz sorusunun cevabına odaklandık. Bu proteini aktive eden küçük moleküller var. Bu moleküllerin sentezlenebilmesi ve beyindeki kan beyin bariyerini geçerek beyne girmesi gerekli. Ancak bu şekilde yaşlanmanın getirdiği hastalıklardan bizleri koruyabilir. Ancak henüz hayvanlar üzerinde denenen ilaçlar insanlar üzerinde denenerek ilaç olarak üretimi yapılmadığı için bu mümkün değil. Şu anda bu proteini aktive eden yapay küçük moleküller bulmaya çalışıyoruz. Etkili olurlarsa insanlar üzerinde de denenecek ve daha sonra da ilaç üretimine geçilebilecek. Araştırmalar tamamlandığında Sirtuin proteininin beyinde arttırılması için ilaçlar üretilecek. Sirtuin genlerinin besinlerle, bitkilerle alınması mümkün değil. Genler üzerinde tüketilen besinlerin etkisi bulunmamaktadır.