Sağlıklı bir beslenme için, vücudumuzda pek çok görevi bulunan karbonhidratları belirli miktarda almak gerekir. Kişinin metabolizma hızına göre, günlük yaşam tarzı ve aktivitelerine bağlı olarak, ne miktarda karbonhidrat alması gerektiği farklılık gösterir. Bu arada bütün karbonhidratların eşit özellikte olmadığını da vurgulamamız gerekir. Karbonhidratları seçerken düşük glisemik indekse sahip olanları tercih etmek daha sağlıklı olur. Glisemik indeks, karbonhidrat içeren besinlerin kan şekerini yükseltme potansiyelini ölçen bir sistemdir. Birçok sağlık yiyecek; örneğin tam tahıl ürünleri, baklagiller, meyve ve sebzelerin çoğu düşük glisemik indekse sahiptir. Lif yönünden zengindir; daha az kalori alarak tok hissetmenize yardımcı olurlar. Tersine, glisemik indeksi yüksek olan, rafine tahıl ve şeker içeren besinlerle aranıza mesafe koymalı, beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmeklere yönelmeli, beyaz pirinç yerine bulguru tercih etmelisiniz.