Peynir Ve Yoğurt
Peynir Ve Yoğurt
Peynir
Peynir, aynı miktar süte oranla 5-6 kat protein ve yağ bulundurur. Bu özelliği kazeini pıhtılaşıp konsantre olması ile kazanır.
Peynir, sütün ihtiva ettiği en mühim mineralleri taşıdığı gibi, kesif bir gıda maddesidir ve oldukça besleyicidir. aynı miktar süte oranla 5-6 kat protein ve yağ bulundurur. Sütün suyu ayrılıp protein kısmı, yani kazeini pıhtılaşıp konsantre olduğundan, bu özelliği gösterir. Kazein, tabiatta yalnızca sütten yapamadığı ve mutlak surette gıda maddeleri ile almamız şart olan amino- asitlerin hepsini ihtiva eder. Hazmı da kolay olan peynir, en güzel ve en besleyici gıdalardan birisidir.
Peygamberimizin (S.A.V) peynir yediği kaydedilmektedir.
Yoğurt
Lezzetle yenmesinin yanısıra tedavi edici olarak da kullanılan yoğurt, sütün bütün özelliklerine sahip, bir gıda maddesidir.
Yoğurtta bulunan laktik asit, patojen (hastalık âmili) bakterileri öldürür.
Laktobasiller ise antibiyotiklere benzer maddeler üreterek mikropların üremesini durdururlar. Denilebilir ki, hiç mikrop barındırmayan birkaç yiyecek maddesinden biri de yoğurttur.
Yoğurt, çocuklardaki ishale iyi gelir. Kalp hastalığının başlıca sebebi olan kolesterolün kandaki seviyesini düşürür, mikrobik sarılıkta, antibiyotik ilaç gibi iş görür. Allerjik reaksiyonları azaltır. Büyüme ve gelişmeyi teşvik eder. Kanserin teşekkülünü geciktirir.
Yoğurdun bir başka özelliği vücudu temizlemesidir. Zehirleme tehlikesi olan işlerde çalışanlara bu yüzden bol yoğurt verilir.
Bu özellikleriyle yoğurt, birçok hastalıkta diyet olarak kullanılan çok kıymetli bir gıda maddesidir. Peygamberimizin şu sözü, bugün de aynen geçerlidir: “Sütten yapılan yiyecekler hastanın kalbini ferahlandırır.”
Burada hasta için süt değil de, sütten yapılan yoyğurt gibi yiyeceklerin tavsiye edilmesi dikkat çekicidir. Çünkü bunların sütle aynı gıda değerini taşımasının yanısıra sindirilmeleri çok daha kolaydır. Ayrıca yoğurt ve ayran, içlerindeki C02, ile ferahlatıcı, serinletici bir özellik taşırlar.
Tereyağı
Peygamberimiz (S.A.V) tereyağı, severdi.
“Sığırın sütünde deva, yağında şifa vardır.”
“Halkın deva edindiği şeylerden koyun ve sığır yağından üstün şey yoktur.” (Tıbbi Nebevi).
100 gram tereyağı, 1 gram kalori ihtiva eder. Tereyağında ayrıca yeterli miktarlarda kalsiyum, fosfor, demir ve çeşitli vitaminler (A, Bl, B2, nikotinik asit, C) mevcuttur.
Tereyağının bu besleyici muhtevası dışında faydalı birçok yönü bulunmaktadır.
Sindirimi kolaydır. Mideyi yormaz.
Oldukça lezzetlidir. Çiğ olarak da zevkli yenebilir. Yemeklere de konabilir.
Çabuk eridiği için, kanda pıhtılaşmayı kolaylaştırma gibi, margarinlerde
görülen mahzurları yoktur.
Gereğinden fazla ve aşırı yenmedikçe kan kolestöriilünü artırmaz, kaib ve damar hastalıklarına yol açmaz.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.