Nohut unu, ekşimayalı ekmek yapımında kullanılır. Çölyak hastaları için oldukça lezzetli ve sağlıklı bir seçimdir.
Nohut unu yemeklere ve soslara tat ve kıvam katar. Tarhana çorbası yapımında maya etkisi gösterir.
Nohut Humus falafel gibi ortadoğu mutfağının birçok meze ve yemeğinde ana yemek olarak kullanılır. Hint mutfağında da sıklıkla kullanılır. Buğday ve diğer unlarla karıştırılarak ekmek yapılır.

Gluten içermez
Vücutta demir ve kalsiyum oranını dengeler
İçindeki yüksek oranda potasyum sayesinde kalp rahatsızlıklarını engeller
Bulundurduğu selenyum minerali sayesinde kansere sebep olan tümörlerin büyümesini engeller
Vitamin C sayesinde antioksidan etki gösterir ve bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirir
İçindeki vitamin K sayesinde kemik yoğunluğu ve sağlığının korunmasında oldukça önemli bir rol oynar
Protein oranı diğer unlara göre 6 kat daha fazladır.
B6 vitamini, demir, magnezyum, potasyum açısından oldukça zengindir.