Çikolatalı Puf
Çikolatalı yongalı pasta Nasıl Yapılır, Çikolatalı puf, Çikolatalı puding , Çikolatalı Pasta Nasıl Yapılır
Çikolatalı yongalı pasta :
Malzeme :
55 gram acı çikolata
65 gram un
Bir tutam tuz
2 çorba kaşığı su
55 gram tatlı çikolata
170 gram tereyağı
1/4 çorba kaşığı vanilya 85 gram sütlü çikolata (yonga için)
Bir miktar pudra şekeri (süs için)
Yapılışı: Fırın orta derecede yakılır. Pasta kalıbı yağlanır ve sonra unlanır. Tuz una katılır ve ikisi birden elenir. Acı çikolata parçalara bölünür. Ağır ateşe oturtulmuş su dolu bir kabın üzerinde eritilir, (bu eriyik koyu bir kıvamda olmalıdır). Sonra çikolata bir tarafa bırakılır. Yumurtalar, şekerle karıştırılarak kap ağır ateşe konur ve çırpılır. Koyu kıvama gelince ateşten alınır ama malzemenin çırpılması karışım soğuyuncaya kadar yapılır. Buna un katılarak karıştırılır. Sonra da çikolata ilâve edilir. Karışım hazırlanmış olan kalıba dökülür ve yanmakta olan fırına verilerek 35 dakika kadar pişirilir.
Pasta pişerken tatlı çikolata içinde sıcak su bulunan bir kabın üzerine yerleştirilerek eritilir. Düzgün bir hale geldiği zaman çırparak tereyağa karıştırılır. Vanilya da katılır.
Pasta, fırından çıkarılarak soğutulduktan sonra yatay biçimde kesilerek ikiye ayrılır. Alttaki tabakanın yüzeyine çikolata-tereyağı karışımı sürülür. Diğer parça üzerine oturtulur. Pastanın üstüne ve yanlarına yine çikolata kreması sürülür.
Yonga: Yonga yapmak için 85 gram çikolata, içinde sıcak su bulunan bir kabın üzerinde eritilir. Düzgün bir hal alıncaya kadar da bıçakla karıştırılır. Sonra çikolata bir mermerin ya da formika kaplı bir yüzeyin üzerine yayılır. Çikolata tabakası ince olmalıdır. Çikolata hemen hemen donmaya yüz tuttuğu sırada uzun ve keskin bir bıçakla mermerin ya da formikanın üzerinde traş edilir. Bunun için bıçağı hemen hemen dik tutmalı ve hafifçe testere kullamyor- muş gibi kesmelidir. Böylece çikolatadan uzun yongalar oluşur.
Bu yongalar hazırlanan pastanın üzerine ve yanlarına yapıştırılır. Sonra da üstüne pudra şekeri serpilir.
Çikolatalı pasta
Malzeme:
5 yumurta
9 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı un (kaşıktaki un tepeleme olmamalıdır.)
300 gr. koyu renkli tatlı çikolata
8 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
3/4 çay kaşığı şeker şerbeti (üç ölçü şeker ve bir ölçü su)
- 1/4 çay fincanı tereyağı (iyice çırpılacaktır)
100 gram badem (kabukları soyulacak, fırınlanacak ve kıyılacaktır)
Pudra şekeri
Çikolatalı Pasta Yapılışı:
Beş yumurta ve şeker bir kaba konularak katı bir hal alıncaya kadar iyice çırpılır. Buna elenmiş olan un katılarak karıştırılır. Çikolatanın yarısından biraz azı 4 çorba kaşığı suyun içinde eritilir. Bu da karışıma ilâve edilir. Dibi çıkabilen, derin bir pasta kalıbı yağlanır. İçine yağlı kâğıt serilir. Karışım bunun içine doldurulur. Orta sıcaklıktaki bir fırında 45 dakika kadar pişirilir.
Sonra fırından çıkarılarak kalıptan alınır, soğumaya bırakılır. O sırada 4 yumurta sarısı bir kapta çırpılır. Şeker şerbeti koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirilir. Biraz soğuması beklenir. Sonra yumurta sarısına katılarak çırpılır. Karışım, sonunda oldukça katılaşır. Çikolatanın geri kalan kısmı da yine 4 çorba kaşığı suda eritilerek soğutulmuştur. Bu ve iyice çırpılmış olan tereyağı yukarıdaki yumurtalı karışıma ilave edilir. Bu karışım pastanın üzerine ve yanlarına sürülür. Üstlerine kıyılmış bademler, biraz da pudra şekeri serpiştirilir. Çikolatalı kremanın geri kalan kısmıyla bunun üzerine süsler yapılır.
Çikolatalı puding (Çikolatalı blanş manj)
Malzeme :
4-5 çorba kaşığı mısır unu
2/3 çay fincanı şeker
85 gr. acı çikolata
1/8 çay kaşığı tuz
3 çay fincanı süt
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı : İçinde sıcak su bulunan bir tencere ya da çaydanlığın üzerine yerleştirilen kaba şeker ve tuz konulur. Sonra buna süt ağır ağır katılır. Tencerenin, içindeki suyun kaynaması için ateş arttırılır. Bu sırada bıçakla kıyılmış olan çikolata da karışıma katılır. Çikolata eridikten sonra karışım iyice karıştırılır. Alttaki kapta su kaynarken karışımın devamlı karıştırılması sürdürülür. Üç dakika kadar sonra karışım koyu kıvamda ve düzgün olacaktır. Üzeri kapatılarak 15 dakika daha pişirilir. Bu sürede malzeme karıştırılır. Karışım ateşten indirilir ve vanilya ilave edilir. Malzeme sonra kalıplara dökülür ve soğutulur.
Çikolatalı puf
Malzeme
- 1 çay fincanı su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
1 1 /4 çay fincanı un
- 5 yumurta
1 çay fincanı kaymak (iyice çırpılacaktır)
Biraz pudra şekeri
Bir tutam vanilya
40 gram acı çikolata
- 6 çorba kaşığı su
170 gram koyu renkli, tatlı çikolata
Yapılışı : Su ve tereyağı, dibi ve yanları kalın bir tavaya konulur ve ağır ağır kaynatılır. Kabarcıklar belirince buna elenmiş un katılır. Kap ateşten indirilerek karışım düzgün bir hal alıncaya kadar çırpılır. 4 yumurta teker teker buna katılır. Bu arada çırpma sürdürülür. Sonra kap buzdolabına konularak bir saat bırakılır. Bir fırın tepsisi iyice yağlanır. Buzdolabından alınan karışımdan koparılan küçük parçalar avuçlar arasında yuvarlanarak küçük toplar haline getirilir. Tepsiye dizilir. Beşinci yumurta çırpılır ve topların tepelerine sürülür. Tepsi fırına verilir. Önce 20 dakika 190 derece sıcaklıkta, sonra da 5 dakika 150 derece ısıda pişirilir. Bu süre topların güzelce kızarmaları, dokunulduğu zaman da sertçe olması gerekir. Tepsi fırından alınarak soğutulur. Topların altında küçük bir bıçakla ufak bir delik açılır. Biraz şekerle vanilya katılmış olan kaymak iyice çırpılır, bu deliklerden topların içine doldurulur. Toplar servis tabağına dizilir. Üzerlerine pudra şekeri serpilir.
Çikolata parçalara ayrılır. Dibi ve yanları kalın bir tavaya konulur. Buna 6 çorba kaşığı su katılır. Karışım ağır ateşte çikolata eriyinceye kadar pişirilir. Bu arada devamlı karıştırılır. Kısa bir süre daha pişirilmesi devam eder. Çikolata sıcak sıcak topların üzerine dökülerek sofraya götürülür.
Hafif Çikolata
55 gram acı çikolata
1/2 çay fincanı şeker
2 çorba kaşığı un Biraz tuz
2 çay fincanı kaynar su
4 çay fincanı süt.
Yapılışı: Çikolata bir kaba konur. Bu kap içinde su kaynayan bir tencere ya da çaydanlığın üzerine oturtulur. Çikolata eridikten sonra buna karıştıra karıştıra şeker, un ve tuz katılır. Kaynar su ilave edilir. İyice karıştırılır. Kap, doğrudan doğruya ağır ateşin üzerine konulur. 5-10 dakika ya da koyulaşıncaya kadar kaynatılır. O arada sıvı durmadan karıştırılmalıdır. Bu karışıma, süt ağır ağır ilave edilir. Kaynama noktasına kadar pişirilir. Ateşten alınarak köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Bu ölçülerle 8 çay fincanı çikolata elde edilir.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.