web analytics

Kategori: SAĞLIKLI BESLENME

Uykudan Önce Alın ve Her Sabah Daha Zayıf Düz Karınla Uyanın! Uykudan önce zayıflama içeceği tarifi Bu çok basit ve etkili bir içecek. Sıkı bir diyet yapamayan fazla vakit bulamayan bayanlar arasında olağanüstü iyi biliniyor. Halen, dinlenirken ve uyurken kilo kaybı sağlayan içecekler olduğu bilinmiyor. Fakat bu yazıda size bunu anlatacağız. İnce ve pürüzsüz bir görünüm her kadının hayali. Neyse ki, doğal olarak aşırı...
HERŞEYİN AZI KARAR ÇOĞU ZARAR. Yediğiniz zaman dikkatli olmanız gereken qıdalar 1) Fıstık - Ölümle sonuçlanan alerji vakalarının büyük çoğunluğu fıstıktan kaynaklanmaktadır. 2) Yeşillik - Yemezden önce iyi yıkanmayan yeşillikler bağırsak bakterilerinin oluşmasına yardımcı olur. 3) Ton balığı - Çok fazla yenildiği zaman sistemine zarar verir ve kalp hastalıkları riskini arttırır 4) Kahve - Klap krizine yol açar, uyumanızı zorlaştırmakla beraber dişlerinizin saralmasını sağlar. 5) Mantar -...
Hangi kanser türü olursa olsun tedavi sürecinde en çok merak edilen konuların başında beslenme düzeninin nasıl olması gerektiği geliyor. İlaçların yanında alınan ve kulaktan kulağa yayılan bitkisel tedavi yöntemleri yarardan çok zarar verebiliyor. Tedavi sırasında kemoterapinin olumsuz etkilerinden ise basit yöntemlerle kurtulmak mümkün olabiliyor. Memorial Şişli Hastanesi Hematoloji ve Tıbbi Onkoloji Bölümü’nden Doç. Dr. Soley Bayraktar, kemoterapi tedavisi sırasında uyulması...
Sahte Zeytinyağını Bu Yöntemle Anlayın!! Herkese Lazım… Öncelikle bir tavsiye olarak zeytinyağı alırken fiyatına dikkat edin. piyasa fiyatının çok altında olan zeytinyağı size yarardan çok zarar getirecektir. Bu çok pratik bir yöntem ile zeytinyağının sahte olup olmadığını öğrenebilirsiniz. Yarım çay bardağı zeytinyağının üzerine bir miktar tuz ruhu ekleyin ve çay kaşığı ile karıştırmaya başlayın yaklaşık bir dakika kadar karıştırdıktan sonra bardağın içindeki karışım...
RİBOFLAVİN (B 2 VİTAMİNİ-LAKTOFLAVİN): Flavoproteinler denilen bir grup enzimin yapı taşını oluştururlar. Tiamin gibi, bunlar da enerji oluşturmak için glikozun yıkılmasında gereklidirler. Moleküle fosfat asidinin bağlanması ile flavin mononükleotid (FMN), bunun da adenilikasit ile birleşmesiyle flavin adenil dinükieotid (FAD) oluşur. Bunların her ikisi de oksidoredüksiyon reaksiyonlarını katalize ederler. Flavoprotein yapısındaki enzimlerin prostetik gruplarını oluştururlar.Laktoflavinler en çok süt, bira mayası, ekmek...
ÇİNKO (Zn): Vücutta yaklaşık 2-3 gram çinko bulunur. Demir gibi çinko da vücudun gereksinimi kadar emilir. En önemli işlevleri şunlardır: Normal büyüme ve cinsel olgunlaşmada etkilidir; karbondioksidin dokulardan akciğerlere taşınmasında rol alan bir enzimin bileşimine girmektedir; insülin molekülünün yapısında yer alır ve insülin sentezinde görev alır; proteinsentezini düzenler ve normal tad duygusunun oluşmasını sağlar.Erişkin gereksinimi 15 mg , çocuklar için...
pH, VÜCUDUN ASİT-BAZ DENGESİ VE MADENLER: “pH” kavramı 1909 yılında Sorren-sen tarafından ortaya atılmıştır. Buna göre pH, hidrojen iyonu (H +) konsantrasyonunun negatif logaritmasıdır, yani pH = -Log(H +) dır. 25° C’deki saf suyun pH = -Log2 baz çözücülerde kısmen çözünürler. İnsan vücudunda hücreler hafif bir baz (alkali) ortamda çalışırlar (pH yaklaşık 7.4). Vücut pH’ındaki asit ya da baz tarafa...
VÜCUTTAKİ MİNERALLER (MADENLER):İnsan vücudunda % 4 kadar (erişkin bir kişide 2-3 gram madensel tuzlar bulunmaktadır (Tablo 4.8 ve 4.7. Bu mineraller kemik ve dişlerin oluşumunda, vitamin, enzim ve hormonların yapısında, sinir iletimi ve kas kasılması gibi durumlarda ve asit-baz dengesinin oluşumunda etkindir. Bunlar vücut sıvılarında ve hücre içinde çok duyarlı dinamik bir denge durumunda bulunurlar. Vücudun işlevleri için son derece...
A VİTAMİNİ: Ön maddesi (provitamini)karoten ve kriptoksantin’dir. A vitamini üç biçimde bulunur: Retinol, retinal ve retinoik asit. Görevleri: 1) Kemik ve dişlerin normal yapıları için gereklidir. 2) Deri ve mukozaların Protein sentezinin işlerliğini ve, 6) Plazma zarlarıyla hücre içi elemanların zarlarının dayanıklılığını sağlar. Önerilen gereksinim düzeyleri: Erkekler için (11 yaşından sonra) 1000 R.E. (5000 LU), kadınlar için 800...
FLUOR (F): Fluor, vücutta fhıor tuzları biçiminde bulunur. Çok az düzeylerde fluor, kalsiyum tuzları yapısına girer ve diş minesini oluşturur. Flour içeren kalsiyum tuzları diş çürümesine karşı direnç oluşturur. Bu nedenle içme sularında yeterli fluor bulunan toplumlarda diş çürüklerinin diğer toplumlara oranla % 60 kadar daha az olduğu gözlenmektedir. Bu toplumlarda osteoporozun daha az sıklıkta olduğu da dikkati çekmektedir.....
İYOT (I): Vücuttaki iyodun en büyük bölümü tiroit bezinde bulunur. Tiroit hormonlarının yapısına girer. İncebağırşaktan kolayca emilir ve tiroit bezinde depolanır. Gereksinim fazlası idrarla atılır. Günlük 150 mikrograaı kadar iyot gereksinimimiz vardır.
DEMİR (Fe): Vücutta toplam demir düzeyi erişkinlerde 3-5 gramdır. Bunun çoğu hemoglobin yapısında yer alır. Ayrıca miyoglobinin bileşiminde bulunur ve enerji metabolizmasında etkili bazı enzimlerin yapışma girer. Demir tuzları çoğunlukla suda erimezler. Besinlerden emilen demir sınırlıdır ve vücudun gereksinimine göre değişir. Bir erişkinde besinlerdeki demirin ancak % 5-10′u bağırsaktan emilebilir. Büyüme ve gelişme çağındaki çocuklarda, gebe ve emziren kadınlarda...
KÜKÜRT (S): Metionin, sistin ve sistein gibi aminoasitlerin yapısında bulunur. Bu nedenlede vücudun hemen bütün proteinlerinde yeralır.Bağdokusu, deri, kıl ve tırnaklar kükürtten zengindir. Treonin ve biostin ile koenzim A moleküllerinde de kükürt vardır.
POTASYUM: Potasyum (K hücreler içinde bulunan katyon madenlerin en başında yer alır. Hücre dışı sıvılarda en çok sodyum, hücre içinde en çok potasyum bulunur. Potasyum kasların işlevinde çok önemli bir yer tutar. Özellikle kalp kasının düzenli çalışması vücuttaki, kalp kası hücresindeki ve kandaki potasyum düzeyleriyle çok yakından ilgilidir. Potasyum, hücreler içindeki ozmotik basıncın korunmasına katkıda bulunarak hücre içindeki sıvının...
SODYUM: “Sodyum” (Na) hücre dışındaki katyonlar arasında en çok bulunan madendir. Sodyum vücudun asit-baz dengesinin ayarlanmasında etkili olduğu gibi, organizmadaki ozmotik basıncın oluşmasına da katkıda bulunarak, vücudun su tutmasını sağlamaktadır. Sodyum aynı zamanda kas hücrelerinin kasılma işlevinde, hücre içi ile hücrelerarası ortam arasındaki su ve elektrolit alışverişinde görev alan bir madendir. Hergün besinlerle ahnan sodyumun miktarı 3 g kadardır....
İÇİLECEK SULARIN TEMİZLENMESİ: Yeryüzünün birçok bölgesinde endüstriyel ve tarımsal gelişmelere paralel olarak doğanın ve onun en önemli parçalarından biri olan suyun kirliliği de artmaktadır. Her geçen gün içilebilecek kadar temiz su bulmak birazdaha güçleşmektedir. Ülkemiz içilecek kaynak suları yönünden çok zengindir. Fakat kirlenme, üzerinde yaşadığımız toprakların doğal özelliklerini her geçen gün daha da çok etkilemektedir.İçme suları çeşitli yöntemerle temizlenebilir....
KALSİYUM: Organizmada öteki zorunlu mi­nerallere oranla en fazla kalsiyum bulunur. 70 kg’lık bir vücudun 1.2 kg’ı kalsiyumdur. Bu raka­mın % 99′undan fazlasını kemikler ve dişler oluş­turur. Kalsiyumun kemiklerin yapısında yer alma­sı kadar bazı hücresel etkinliklerdeki rolü de ya­şam açısından önemlidir. Sinir ve kas fonksiyon­ları, hormonal etki mekanizması, kanın pıhtılaş­ması hücresel hareketlilik ve benzeri birçok önemli olayda kalsiyumun vazgeçilmez görevleri...
SU: Su doğada çok yaygındır. İnsan ve hay­van organizmasının % 60-85′ini oluşturmaktadır. Bununla birlikte şişmanlarda su oranı az, zayıf in­sanlarda ise fazla bulunmaktadır. Vücuttaki su kitlesi iki ayrı bölüme dağılmış ola­rak bulunmaktadır. A-Hücre içi suyu . Vücut su kitlesinin % 10′unu ve vücut ağırlığının % 4′ünü oluşturmaktadır. b) Hücre arası su (interstisiyel sıvı). Hücre ara­sı boşluklarını dolduran sıvıdır, vücut...
TRİGLİSERİTLER:Besinlerdeki yağların olduğu kadar vücut yağlarının da en büyük bölümünü oluştururlar. Normalde, besinlerdeki yağların % 95 kadarı sindirilir ve emilir. Yedek enerji ve yakıt kaynağı olarak yağ dokularında depolanır. Protein koruyucu etkileri vardır, Ayrıca, deri altında toplanan yağ, vücut ısısının korunmasında, yaşamsal önemi olan organların travmalardan korunmasında, yağda eriyeiı vitaminlerin kolay emilmesinde önemli bir görev üstlenir..
FOSFOR Fosforun vücuttaki miktarının yüzde 80′i kemik ve dişte depolanmış olarak, kalan yüzde 20′lik miktar ise dokularda ve kanda öteki bazı maddelerle birleş­miş halde bulunur. Plazmanın normal fosfor yoğunluğu 3-4,5 mg/100 ml’dir. Bu da 1,9-2,9 mEq/lt ya da 0,97-1,45 mikromol/litreye eşdeğerdir. Günlük alınması gereken fosfor miktarı yaklaşık 1,5-1,7 gr’dir: bu mik­tar büyüme çağındaki çocuklar için da­ha yüksektir. Fosfordan yana zengin besinler süt...
ALFA HİPOİKASİT (TİOKTİKASİT): 2 kükürt içeren kapalı yapılı bir bileşiktir. Lipoikasit alfa-keto asitlerin oksidatif dekarbok-silasyonu için gerekli enzimin kofaktörüdür; pirioikasitten asetü-CoA, 2- oksoglütarik asitten suksinil – CoA oluşumunda rol alır.
NİASİNAMİD (NİKOTSİAMÎD-B3 VEYA PP VİTAMİNİ): B 3 vitamini de denilen niasinamidin bir adı da PP vitaminidir; pellegra hastalığını önlediği için {pellegra prevantive PP) olarak da adlandırılır. Niasinamid, nikotinikasidin amidi-dir. Niasin ya da nikotinikasit ise pridin 3 karboksilik asittir ve bunun da vitamin etkisi vardır. Bu iki madde vücutta birbirlerine çevrilebilmektedir.Niasinamid dokularda biyolojik oksidasyon enzimlerinin koenzimlerinden olan “niasinamid adenin dinükleotid” (NAD)...
SÜT: Süt ve sütlü maddeler, beslenmede çok Önemli bir yer tutmaktadır. Süt; su, yağ, protein, vitaminler ve madenlerden oluşmuştur. Yapısında % 3,4 kadar protein, bir bu kadar yağ, % 5 karbonhidrat ve % 87,5 kadar da su bulunmaktadır. Süt proteinleri “laktalbumin”, ‘kazein”, “laktaglobulin”dir. Diğer İki protein ısı etkisiyle katılaşırken kazein katılaşmaz. Hayvan sütündeki proteinlerin % 85′i kazeindir. Sütte en...
BAKLAGİLLER “Leguminous” bitkilerinin olgunlaşmış tohumlarına kuru baklagiller denilmektedir. Bu bitki ailesinin kökleri havadaki azotu biriktirme özelliğine sahiptir. Bu nedenle ekilmiş oldukları toprakları zenginleştirirler. İnsan yiyeceği olarak en sık kullanılan baklagiller şunlardır: Nohut, mercimek, fasulye, bakla, soya fasulyesi, bezelye ve börülce. Bu baklagiller içinde en verimli olanı soya fasulyesidir. Bu baklagiller olgunlaşmış tohumlardır, yapılat mm iki önemli öğesi protein ve...
SEBZE VE MEYVELER: Sebze ve meyveler, beslenmede çok Önemli bir yer tutan besin maddeleridir. Yalnız içerdikleri vitamin ve madenlerle değil, aynı zamanda içerdikleri selüloz maddesiyle de insan sağlığına Önemli bir katkıda bulunmaktadırlar. Taze sebze ve meyveler canlılıklarını henüz yitirmemiş olan bitki hücrelerini içerirler. Bitki hücreleri “pektin” denilen bir maddeyle İnsan organizmasının teme yapılarından proteirüerin en değerii ve zengin kaynakları...
ETLER: İnsan ogranizmasmın temel yapılarından biri olan proteinlerin en değerli ve zengin kaynaklarından biri de etlerdir. Et sığır, koyun, kümes hayvanı ve balıkların yenilebilen kaslarıdır. En sık kullanılan et kaynakları koyun, kuzu, sığır, keçi, kümes hayvanları, balıklar, midyedir. Etler çeşitli biçimlerde yemek olarak kullanılmaktadır. Erişkin bir insanın kilosu başına günde 1-1,5 gr. protein alması gerekmektedir. Protein kaynağı oluşunun yanı...
PANTOTENİKASİT: Bu vitamin, koenzim A olarak bilinen bir kompleks enzimin yapısına girmiştir. Bu enzim, enerji oluşturabilmek için karbonhidrat ve yağların yıkılmasında önemli bir moleküldür. Ayrıca, yağ asitleri kolesterin ve steroid hormonların sentezinde, hemoglobin ve asetil kolin yapımında rol almaktadır. Erişkinlerin günlük gereksinimi 57 mg kadardır. Sözlük anlamı “her yerden, her taraftan” olduğu için bu vitamin her besinde bol bulunur;...
DİĞER B GRUBU VİTAMİNLERİ: Biotin, vücutta ve besinlerde çok az düzeylerde bulunur. Karbonhidrat, yağ ve aminoasit metabolizmasında rol alan ve pantotenikasit ile yakın ilişkisi olan bir vitamindir. Bir erişkinin günlük gereksinimi 100-200 mikrogramdır. Yeterli ve dengeli bir beslenme ile günde 100-300 mg biotin sağlanır. Çiğ yumurta akında bulunan bir proteinin (auidin), biotine karşıt etkisi olduğu saptanmıştır. Bu protein bağırsakta...
FOLİK ASİT (FOLASİN, B 10 YA DA B 11 VİTAMİNİ) : Diğer B vitaminleri gibi, folikasit de DNA sentezi için gerekli özel enzimlerin yapısına girer. Ayrıca hemoglobin yapımında, özgün aminoasit metabolizmasında etkilidir. Hem folik asit hem de B 12 vitamini eritrosit yapısında zorunlu olarak bulunmakla birlikte, biri diğerinin yerine geçemez; Her ikisi birlikte gereklidir. Adından da anlaşılacağı gibi (folia...
B 12 VİTAMİNİ (KOBALAMİN): Bütün vitaminler arasında B 12 vitamini en karmaşık molekül yapısı olanıdır. Kobalt, vitamin B 12. molekülünün ana parçasını oluşturur. Eritrositlerin olgunlaşmasında, protein sentezinde ve sinir sisteminin metabolizmasında zorunlu bir vitamindir. Süt, yumurta, et, peynir, deniz ürünleri ve kümes hayvanları az tüketilse bile B 12 vitamini yönünden yeterli kaynak oluştururlar. Bitkisel besinlerde B 12 vitamini yoktur....
B 6 VİTAMİNİ: (PRİDOKSAL, PRİDOKSİN, ADERMİN): 2-metil-3-hidroksi-5-hidroksimetiI pridin ana molekülündeki 4. karbon atomunun hidrojeni yerine farklı bileşiklerin bağlanması ile üç ayrı yapı oluşur. Bağlanan bileşik a) Prİmer alkol ( CH 2 OH) ise pridoksin (adermin, B 6 vitamini), b) Primer amin (— CH 2 NH2 ) ise pridoksamin ve c) Formil (CHO) grubu ise pridoksal admı alır.Pridoksal ısıya dayanıklı bir...
TİAMİN (THİAMİNE-B1 VİTAMİNİ): Birçok enzim sisteminde koenzim olarak bulunmaktadır. Bu enzimler başlıca glikozun parçalanmasıyla enerji oluşturulmasında görev alırlar. Ayrıca, RNA ve DNA yapısının Önemli yapı taşlarından biri olan monosakkarit ribozun oluşmasında yardımcıdır. B 1 vitamini merkezi ve periferik sinir sisteminin sağlıklı gelişimi ve işlevinde iştah ve sindirim işlevlerinin normal düzeninde yürümesinde etkilidir. Günlük gereksinimin, 1000 kcal enerji başına 0.5 mg...
B GRUBU VİTAMİNLERİ: Besinlerde “B vitaminleri” adı altında bazı ortak özellikler taşıyan vitaminler bulunur. Kimyasal yapıları farklı olmakla birlikte ortak özellikleri suda eriyebilmeleri, azot kapsamaları, dayanıklı olmaları ve birçok enzimlerin yapılarına girmeleridir.B grubunun vitaminleri tiamin (B 1), riboflavin (B 2), niasinamid (B 3), pantotenikasit {B 5), pridoksin (B 6), biotin (H vitamini ya da koenzim R.) folikasit (B 10...
SUDA ERİYEN VİTAMİNLER: C vitamini ve B grubu vitaminleri bu grubu oluşturmaktadırlar..
K VİTAMİNİ: Antihemorrajik vitamin olarak da bilinmektedir. Protrombin oluşumu için gereklidir. Bağırsaktaki bakteriler normalde önemli düzeyde K vitamini sentez ederler. Az sayılacak düzeylerdeki K vitamini ise karaciğer, kalp, deri, kas ve böbrekte depo edilir. Gereksinim düzeyi bilinmemektedir. Yeşil sebzeler iyi birer K vitamini kaynağıdırlar. Tahıllarda, meyvelerde, yapraksız sebzelerde K vitamini azdır..
E VİTAMİNİ: Tokoferoller olarak bilinen birçok madde E vitamini aktivitesi gösterir. 1920′lerden beri tanınmaktaysa da görevleri iyi büinmemektedir. Başlıca rolü antioksidan oluşu gibi görünüyor. E vitamini oksijeni tutarak bağırsaklardaki A vitaminin oksidasyonunu önle-yebüir; böylece A vitamininin kullanılabilir duruma gelmesini sağlar. İleri düzeyde doymamış yağ asitlerinin oksidasyonunu önler ve normal hücre zarlarının korunmasına yardımcı olur. Eritrositleri hemolize karşı korur. Hayvanların...
D VİTAMİNİ: Yaklaşık 10′a yakın D vitamini vardır. Bunların içinde ikisi önem taşır: Ergokal-siferol (D2 vitamini) ve kolekalsiferol (D3 vitamini). Provitamin biçimi bitkilerdeki ergoste-rol ile deride bulunan 7-dehidrokolesteroldür. D vitamini yağda eridiği için yağlı besinlerle emilir, lenf dolaşımı ile karaciğere gelir. Besinlerdeki D vitamini etkin bir yapıda değildir ve iki aşamada etkin biçimine dönüşür. Bu dönüşüm karaciğerde başlar ve...
Tam Buğday Ekmeği Hakkında Genel Bilgiler Beslenme, insanın büyümesi ve gelişimi, yıllar boyu sağlığının ve üretkenliğinin devamını sağlayabilmesi için vücuduna faydalı besinlerin alınarak bu besinleri faydalı bir biçimde vücutta kullanabilmesidir. Ülkemizde beslenme bozukluğunun sebep olduğu bir sürü sağlık problemleri bulunur. Bu rahatsızlıklar çocuklar ile bebeklerde malnürtisyonu, kansızlık, şişmanlık, vitamin eksiklikleri problemi, guatr, dişlerin çürümesi olarak görülür. Yetişkinlerdeyse şişmanlık, şeker hastalığı,...
Buğday Yağı Hakkında Genel Bilgiler Buğday denilince akıllara ilk gelen Türk sofralarının vazgeçilmez besini Ekmek gelir. Ama bunun dışında Buğdaydan yağı çıkarılarak cildimizin bakımı için harika bir ürün olan Buğday yağı elde edilir. Buğday yağı E vitaminiyle mineraller bakımından zengindir. Yüzünüzde ve vücudunuzun tamamında rahatlıkla kullanabilirsiniz. Buğday Yağının Yararları (Faydaları) • Buğday yağı selülit tedavilerinde çok faydalıdır. • Yanık...
Kalori, 1 gr suyun sıcaklığını 1°C artırmak için gerekli enerji miktarı olarak tanımlanan enerji birimi. 1 000 kaloriye eşit olan, besinlerin enerji değerini belirlemekte kullanılan kilokalori ya da büyük , mekanik iş birimi cinsinden 4,2 kilojula eşittir. Kişilerin enerji tüketimi, ürettikleri ısı miktarı ile tükettikleri oksijenden hesaplanabilir. Normal ölçüde protein, karbonhidrat ve yağ içeren bir beslenmede, bir litre oksijen 4,8...
Karbonatlar, CO,2″ iyonu içeren baz özellikli bileşikleri belirten kimya terimi. Oksitlerin karbondioksitle tepkimesiyle oluşan karbonatlar, güçlü asitlere katıldıklarında karbon dioksit gazı çıkarırlar ve karbonik asitle tepkimeye girdiklerinde hidrojen karbonatları verirler. Doğada bol bulunan başlıca çeşitleri arasında kalsit, dolomit ve magnezit sayılabilir.
Nişasta, bitkilerin başlıca besin depolama bileşiği. Nişasta katışıksız bir madde değil, her ikisi de karbonhidratların polisakkaritler grubundan iki bileşimin karışımıdır. Amitoz denilen birinci maddenin içerdiği 250-300 glikoz altbirimi, sağa doğru kıvrılan bir sarmal biçiminde birbirlerine bağlanırlar. Amilopektin adı verilen ikinci madde de, amiloza çok benzer, ama altbirimleri kollara ayrılan bir yapıdadır ve her 25 birimde bir, yeni kollar ana...
ASKORBİK ASİT (C VİTAMİNİ):Askorbik asit, kollaien yapımı için gerekli bir vitamindir; bu bağ doku proteini, hücre ve dokuları yapıştırmakla görevlidir. Böylece damar çeperlerinin sağlamlığı, dişlerin alveol boşluklarına sıkıca tutunmaları sağlanmış olur. C vitamini, demirin incebağırsaklardan emilimini düzenler; folasinin folinik aside dönüşümü ve bazı hormonların (tiroksin, adrenalin ve steroid) sentezi için gereklidir. Aminoasit metabolizmasında görev alır ve yara iyileşmesi için...
İŞTAH NEDİR Açlıkla karşılaştırıldığında iştah ruhsal etkenlerin çok daha ağır bastığı bir duygudur, insan deneyimleri sonucu hoş ve güzel olduğunu bildiği bir yiyeceğe karşı derin bir istek duyar. Hoşlandığı yiyeceği düşündüğünde mide ve tükürük salgılan artar. Yemek seçiminde kalıtsal etkenler de rol oynar. Böylece iştahın ortaya çıkmasında deneyime bağlı ve deneyimden bağımsız etkenler birleşir. Genellikle alınan ilk lokmalar iştahı...
Hücre içerisinde bol olarak bulunan ve hücrenin kuru ağırlığının % 50’sini oluşturan organik moleküler proteinlerdir. Tümünde karbon, hidrojen, azot ve oksijen bulunur. Pek çoğunda da kükürt bulunur. Bazı proteinlerin yapılarındaysa bunlara ek ele­mentler olarak Özellikle fosfor, demir, çinko ve bakır bulunur. Genellikle proteinler saf kristal olarak izole edilebilirler. Molekül ağırlıkları da çok fazladır. Proteinlerin yapıtaşı olan amoniasitlerin sayıları 20...
TAHILLAR: Tahıl, çayır bitkisi familyasına ait bir grubun tohumlarına verilen addır. Buğday, yulaf, mısır, pirinç, insan beslenmesinde oldukça sık kullanılan tahıllardandır. Tahıl tanesi diğer canlılarda olduğu gibi hücrelerden oluşmaktadır Tahıl tanesinin dış yüzünü kaplayan kabuk öğütme sırasında “kepek” olarak atılır. Kepek “selüloz”, “hemi selüloz” ve “lignin” yönünden zengindir, Ancaktahıllar, bu maddelerden daha önemli olan, “proteinler”, “madenler” ve “vitaminler”den de...
YUMURTA: Yumurta, beslenmede önemli yer tutan bir besin maddesidir. Kabaca incelendiğinde yumurtanın kabuk, zar, yumurta akı ve sarıdan oluştuğu görülür. Yumurtanın daha küt olan ucunda gelişen hava yeri ne kadar büyükse yumurta o kadar bayattır. Yumurtanın ortalama olarak % ll’i kabuk, % 31*1 sarı, % 58′i işe yumurta akıdır. Sarı ile yumurta akının yapıları birbirinden farklıdır. Yumurta akının %...
CLOSE
CLOSE